健康知識
食物與藥膳
作者: 發布于:2014-3-16 7:37:12 點擊量:

 藥膳療法是祖國醫學寶貴遺產之一,它包括藥粥、藥茶、藥酒、藥飯、藥菜等。按其藥物組成不同,功效略有差別。保健藥膳應是具有補益人體氣血陰陽的不足、扶正固本和對某些疾病有輔助治療作用的藥膳。現代醫學研究表明:這類藥膳多含有豐富的為中、老年健康所需的化學成分,具有調節某些生理功能及延緩衰老作用。現推介幾種藥源分布廣泛、價格低廉、效果明顯、加工制作簡單、服用方便的老年保健藥膳。

 

一、黃芪茶:黃芪(切成薄片)15一20克,置保溫杯中,用開水浸泡半小時后,即可代茶飲。飲完加開水繼續浸泡。次日換藥??閃?個月以上?;棲撾蠱鉅┲?,能益元氣、壯脾胃、療虛損、抗衰老。營養分析表明:黃芪含有蔗糖、葡萄糖醛酸、粘液質和多種氨基酸。實驗研究發現:黃芪能明顯提高機體免疫功能,增強抗病能力,促進物質代謝,降低細胞中脂褐素含量。長沙老年康復醫院部分體質虛弱的中、老年人入秋后堅持以黃芙水代茶喝,冬季感冒次數和氣管炎復發現象較對照組明顯減少。有類似作用的產品還有南韓的人參茶(小袋裝粉劑)和我國絞股蘭葉加工制成的絞股蘭茶,功用相近。
 
二、花生粥:花生45克,洗凈,連衣皮搗碎,加入粳米100克,同煮為粥,待熟時加入冰糖少許,即可食用,可當早餐,可長期食用?!侗揪暝吩兀夯ㄉ芙∑⑽?,補中益氣;“落花生粥潤肺、止咳、悅脾”。營養分析表明:花生仁中含有40一50%不飽和脂肪酸及蛋白質、淀粉、卵磷脂、多種維生素以及膽堿等多種有效成分。脾胃氣虛的人食用,煮粥時加入些山藥;肺虛干咳的人加入些百合;貧血、血小板減少者食用,加入些紅棗同煮食,效果更好?;ㄉ腥蟪νū闋饔?,慢性腹瀉患者不宜吃。霉爛花生因含有黃曲霉素(致癌),不能煮食。
 
三、紅棗糯米粥:紅棗10枚,糯米100克。先將糯米加水煮至8成爛以后,再放紅棗煮5分鐘即可食用。紅棗是一味養心補血、健脾益胃的中藥,含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素、鐵和比一般果品多2一12倍的鈣和磷等物質,能增強心臟收縮力,擴張冠狀血管和抑制血小板聚集。美國一位醫生以136 
名虛弱患者作試驗,連續吃紅棗者比單純吃維生素藥劑者健康恢復速度快3倍。長期服用紅棗糯米粥對增進健康、預防心、腦血管疾病都有一定作用。
 
四、桂元肉粥:桂元肉15克,紅棗3一5枚,粳米100克,一并煮粥,早、晚服用(可當早餐)。桂元能健脾補血。營養分析,含有葡萄糖、蔗糖、維生素A和B、蛋白質、脂肪及鞣質。與紅棗配合,適用于心血不足的心悸、失眠、健忘、貧血、體質虛弱等的輔助治療。但風寒感冒、惡寒發熱及舌苔厚膩時不宜吃。
 
五、何首烏粥:制首烏30克煎取濃汁,去渣,加粳米100克,紅棗3一5枚,同入砂鍋煮粥。將熟時,加入紅糖或冰糖少許調味,再煮一、二沸即可食用??傻痹綺土?;也可每天1一2次,以10天為一療程,間隔5天再服。首烏是一味補肝、益腎、養血的良藥。研究發現:首烏中含有一定量卵磷脂,有強壯神經作用。首烏還有抗脂質過氧化作用,能阻止細胞受損,調節免疫系統,調節血壓、降低血脂和防治動脈粥樣硬化,延緩衰老。很多益壽古方如:七寶美髯丹、首烏延壽丹等都是以首烏為主要成分。